Unsere Speisenkarte

… immer wieder neu Genießen, immer wieder neu Entdecken!

Je nach Saisonangebot wechseln wir unser Speisen- und Menüangebot saisional bzw. rund alle 5-6 Wochen.
So sind wir in der Lage auf die jeweilige Saison kulinarisch einzugehen.

Bitte beachten Sie auch unsere tagesaktuellen Gerichte, die wir Ihnen im Restaurant anbieten!

Vegetarisch

  • Steirische Apfelmostsuppe
    11,00 €
    Kartoffel | Apfel | Frühlauch
  • Maronensuppe
    12,50 €
    Graubrot Croûtons | Salbei | Walnuss
  • Fermentierte gelbe Beete
    15,50 €
    Süßholz | Rauchmandeln | Schafgarbe
  • Ziegenkäse
    16,50 €
    Malzbrot | Rhabarber | Liebstöckel | Crème fraîche
  • Gegrillte Aubergine
    18,50 €
    Vadouvan | junge Erbsen | Shiitake | Koriander
  • Bärlauchrisotto
    26,50 €
    Quittenschaum | Chicorée | Buchweizen | Hagebutte

Aus Fluss und Meer

  • Jakobsmuschel Tataki
    20,50 €
    Hibiskus | Radieschen | Mokka-Sauerrahm
  • Forellentatar
    19,50 €
    Malz | Apfel | Sherryessig
  • Seebarsch
    32,50 €
    Kartoffelragout | Apfel-Zwiebel-Tomatensud
  • Fjordlachs
    34,00 €
    Hirse | Gurke | Kohlrabi

Von Wald und Wiese

  • Konfierter Schweinebauch
    und gebackene Blutwurst
    19,50 €
    Kimchi vom Rettich | Karotte | Umeboshi-Hollandaise
  • Tafelspitzraviolo
    24,50 €
    Spinatpüree | Cidregelee | Semmelkrenschaum
  • Spanferkelbäckchen „Himmel & Äd“
    35,00 €
    Apfel | Kartoffel | Sellerie
  • Gegrillte Ochsenbacke
    38,50 €
    Kartoffelragout | Tomaten-Zwiebel-Apfel-Sud
  • Schulterscherzel
    39,50 €
    Kalbsjus | Karotte | Zwiebel

Unser Menü

  • Jakobsmuschel
    20,50 €
    Buchweizen | Blattspinat | Yuzu
  • Chicorée
    16,00 €
    Kondensmilch | Petersilie | Kardamom
  • Lammrücken
    40,00 €
    Bärlauchschaum | Artischocke | Ricotta | Kohlrabi
  • Rhabarber
    14,50 €
    Butterkeks | Karamell-Schokolade
  • 84,00 €
    4-Gang-Menü
  • 70,00 €
    3-Gang-Menü mit Vorspeise
  • 65,00 €
    3-Gang-Menü mit Zwischengang

Kleine Süßigkeiten

  • Drei Pralinen
    7,00 €
  • Süße Verführungen
    13,00 €
    pro Person

Zum Dessert

  • Tonkabohnen Creme Brûlée
    12,50 €
    Pampelmuse | geröstete Valrhona Ivoire
  • Valrhona Jivara
    14,50 €

    Staudensellerie | Kaffee | Joghurt

  • Rhabarber
    14,50 €

    Butterkeks |Karamell-Schokolade

  • Unsere Sorbet Variation
    13,90 €
  • Eine Kugel Sorbet
    4,00 €
  • Limonensorbet
    9,00 €

    mit Winzersekt oder Wodka aufgefüllt

  • Tagesaktueller Käse
    16,50 €

    Zwiebel | Dattel | Kürbiskerne | Thymian-Honig

Auf unserer Tafel finden Sie im Tagesangebot zusätzlich wechselnde Leckereien !!!