... immer wieder neu Genießen, immer wieder neu Entdecken!

Je nach Saisonangebot wechseln wir unser Speisen- und Menüangebot saisional bzw. rund alle 2 Wochen.
So sind wir in der Lage auf die jeweilige Saison kulinarisch einzugehen. 

Wir verarbeiten der Saison angepasste frische Rohprodukte.


Ziegenkäsetaler
mit Rohrzucker caramelisiert / roter Zwiebelmarmelade /
Mesclumsalat / gesalzene geröstete Cashewkerne



14,50 EUR

Feldsalat
Kartoffel-Speck-Dressing / gebratene Mettwurst / Croûtons / Nüsse


12,50 EUR

Hirsch Carpaccio
Ruccola / Preiselbeer-Dressing / Apfelwürfel


15,50 EUR

Zanderfilet
Blutwurst / Kartoffel-Püree / Weinkraut  


15,90 EUR

Gebratene Gänseleber
Kartoffel-Püree / gebratene Apfelscheiben / Röstzwiebeln


13,90 EUR

 

Cremiges Kartoffelsüppchen
mit
Croûtons


7,50 EUR

 

Rahmsüppchen
von der Gans


7,00 EUR

 

Kürbissüppchen
Cocosmilch / Chili / Ingwer / Satespieß


9,00 EUR

 

Kalbsschnitzel
Kartoffelsalat mit Lauch & Kürbiskernöl / kleiner Salat /Preiselbeeren

 
26,50 EUR

Brust von der Barberie Ente
Schokoladen-Rotweinjus / Selleriepüree / Kartoffel-Plätzchen


26,50 EUR

Lammhüfte
Jus / Dicke Bohnen / Kartoffelstampf mit ausgelassenem Speck

 
27,00 EUR

Filet vom Irischen Weiderind
Barolo Jus / Spitzkohl / Kartoffel-Püree mit Pinienkernen

 
37,50 EUR

Unsere confierte Gänsekeule
Klöße / Rotkohl / Rosenkohl / Bratapfel / Maronen

 
27,90 EUR

Sauerbraten vom Hirsch
sautierter Rosenkohl mit Walnussbutter / Semmelknödel

 
25,90 EUR

 

Beet aus sautierten Pilzen & Kartoffeln
gebratener Sellerie im Kräuter-Panko-Mantel / Feldsalat


17,90 EUR

 

Kabeljau 
Zwiebel-Senf-Haube / Wurzelgemüse / Erbsenpüree


27,50 EUR

Lachsfilet
Orangen-Vanille-Butter / Risotto mit Bergamot parfümiert /
Spinatsalat / bunter Kaviar


26,50 EUR

 

Duett von Spekulatius Crème Brûlée &
meiner
Crème Brûlée


11,00 EUR

Meine Mini Crème Brûlée

 5,90 EUR

Weiße Lebkuchenmousse & Zimt-Kirschen 

 8,90 EUR

Nuss-Nougat-Mousse
mit weihnachtlichem Biskuit & Orangen  


9,90 EUR

Sorbet Variation
Blutorange / Himbeere / Mango


9,50 EUR

 

Feldsalat
in Kartoffel-Speck-Dressing mit Croûtons und Nüssen

Rahmsüppchen von der Gans

Lachsfilet
Orangen-Vanille-Butter / Risotto mit Bergamot parfümiert /
Spinatsalat und bunter Kaviar

oder

Gänsekeule aus dem Ofen
Rotkohl / Rosenkohl / Maronen / Kartoffelklößen und Bratapfel

 


Mini Crème Brûlée

 

 

 

 

 

 

 


3 Gang Menü mit Suppe als Vorspeise
oder

3 Gang Menü
mit Vorspeise
oder

4 Gang
Menü

 

39,50 EUR
 
43,50 EUR
 
49,50 EUR