Unsere Speisenkarte

… immer wieder neu Genießen, immer wieder neu Entdecken!

Je nach Saisonangebot wechseln wir unser Speisen- und Menüangebot saisional bzw. rund alle 5-6 Wochen.
So sind wir in der Lage auf die jeweilige Saison kulinarisch einzugehen.

Ganze Gans

frisch aus dem Ofen

für 4 Personen

Auf Vorbestellung

180,00 €
Maronen | Bratapfel | Rotkohl | Rosenkohl | Kartoffelklöße

Vorspeisen & Suppe

Feldsalat mit schwarzem Johannisbeer- Dressing
17,50 €
Ziegenkäse im Brickteig | Sonnenblumenkerne | Zwiebelchutney
Kürbis- Arancini
16,00 €
Aioli | Salbei
Blutwurst
16,00 €
Kartoffelstampf | Endiviensalat | Senfkaviar | Röstzwiebeln
Garnelen „Pil Pil“
17,50 €
mit Baguette
Lachstatar
19,50 €
Maisblini | Ahornsirup | Soja | Wildkräutersalat
Cappuccino vom Steinpilz
11,50 €
Croûtons

Aus Fluss & Meer

Lachsfilet
36,00 €
Limonen- Zabaione | Kürbis | Kartoffelwaffel
Seeteufelmedaillion
42,50 €
Rauchfumé | Feldsalat | Chorizo | Birne | Risoni

Vom Acker & Feld

Gebackene Rote Beete mit Senf
23,90 €
Kartoffel- Espuma | Kerbel

Von Wald & Wiese

Duett von der Ente
38,00 €
Brust und feines „Brät“
schwarze Johannisbeer Glace | Ofenkürbis | Pastinake
Schweinelende „Eifelfair“
34,50 €
Pancetta | Herbstpilze | Kürbis-Karotten-Süßkartoffel Ragout
Sanft gegarte US Rinderschulter
39,50 €
Kartoffelpüree | Blumenkohl | Pilze
Kalbsfrikadelle
27,00 €
geschmorte Zwiebeln | Wirsing | Kartoffel- Senfstampf
Unser Kalbsschnitzel
36,00 €
getrüffelte Pommes frites | Parmesan | kleiner Feldsalat
Rinderroulade
28,00 €
Rotkohl | Kartoffelstampf
Rheinischer Sauerbraten
29,00 €
Blaukraut | Kartoffelklöße
Confierte Gänsekeule
36,50 €
Maronen | Bratapfel | Rotkohl | Rosenkohl | Kartoffelklöße
Confierte Gänsebrust
39,50 €
Maronen | Bratapfel | Rotkohl | Rosenkohl | Kartoffelklöße

Unser Menü

Gebeizter Lachs
19,50 €
Wasabi | gelbe Beete | Ponzu | Lauch
Hokkaido Kürbissuppe
11,00 €
steirisches Kernöl
14,50 €
mit Garnele | Kürbishummus
Lammrücken
41,00 €
Pistazienkruste | Birne | Bohnen | Speck
„Cappuccino von der Schokolade“
15,50 €
Mascarpone | eingelegte Zwetschgen
69,00 €
3 Gang Menü
85,00 €
4 Gang Menü

Kleine Süßigkeiten

Affogato
6,00 €
Vanilleeis | Kaffee
Drei Pralinen
9,00 €
wahlweise mit oder ohne Alkohol

Zum Dessert

Zwetschgenröster
14,00 €
Vanilleschaum | gesalzenes Karamelleis
Gebackene Anis Egerlinge
15,00 €

Vanilleeis | steirisches Kernöl
Cappuccino von der Schokolade
15,50 €
Masparcone | eingelegte Zwetschgen
Nougat Creme brulee
16,00 €
Heidelbeerkompott
Eine Kugel Sorbet
4,00 €