Unsere Speisenkarte
… immer wieder neu Genießen, immer wieder neu Entdecken!
Je nach Saisonangebot wechseln wir unser Speisen- und Menüangebot saisional bzw. rund alle 2 Wochen.
So sind wir in der Lage auf die jeweilige Saison kulinarisch einzugehen.
Wir verarbeiten der Saison angepasste frische Rohprodukte.
Bitte beachten Sie auch unsere tagesaktuellen Gerichte im Restaurant auf unserer Tafel!
Gaumenfreuden vorab
- Frühlingssalat16,50 €Avocado / Spargel / Senf / Quinoa
- Garnele „Pil-Pil"17,50 €
- Gebeizter Lachs22,50 €Gelbe Beete / Spargel / Traube / Verjus
- Kalbstatar23,50 €Brioche / eingelegte Landgurken / Miso
Süppchen
- Kohlrabicremesuppe12,50 €Cashewnüsse / Kerbel
- Spargelsuppe10,00 €
- Spargelsuppe13,50 €mit gebratener Garnele
Zwischengang
- Konfierte Kartoffel19,50 €Emmer / Rapsmilch / Weiße Zwiebel
- Getreide Falafel17,50 €Chicorée / Erbsen / Spargel / Humus
Zur Hauptsache
- Argentinisches Rinderfilet45,00 €Rotweinglace / Pomme Dauphine / wilder Broccoli
- Kalbsschnitzel30,00 €Preiselbeeren / Pommes frites / Parmesan / Frühlingssalat
- Maishähnchenbrust34,50 €Safranschaum / Kartoffel-Bärlauchpüree / Ringelbeete / Bundmöhre
- Konfierte Kartoffel25,50 €Emmer / Rapsmilch / Weiße Zwiebel
- Getreide Falafel24,50 €Chicorée / Erbsen / Spargel / Humus
Aus Fluss und Meer
- Seeteufel39,50 €Weißweinsauce / Zartweizen / Spinat / Chorizo
Dessert
- Drei Pralinen zum Kaffee6,00 €
- Mini Crème Brûlée7,00 €
- Gabis Crème Brûlée12,50 €
- „Müsli“15,50 €
Joghurt / Granola / Sauerampfer / Apfel / Mango
- Valrhona Guanaja Riegel15,50 €
Butterkaramell / Himbeere / Mandel
- Unsere Sorbet Variation13,50 €
- Eine Kugel Sorbet4,00 €
- Limonensorbet9,00 €
mit Winzersekt oder Wodka aufgefüllt
- 13,00 €
mit Champagner aufgefüllt
Unser Menü
- Unser Menü wahlweise in 3 oder 4 GängenVorspeise
Rhabarber / Apfel / Kastanie / ZiegenkäseSüppchen
Kohlrabicremesuppe / Cashewnüsse / KerbelHauptgang
Rehrücken / eigene Jus / alles vom Sellerie / Blaubeereoder
Zanderfilet / Curry-Beurre-Blanc / Chicorée / Buchweizen / Orange
Dessert
Erdbeermousse / Valrhona Opalis / Weizengraß
- 78,00 €4 Gang mit Fleisch
- 68,00 €4 Gang mit Fisch
- 68,00 €3 Gang mit Fleisch
- 58,00 €3 Gang mit Fisch
Frischer Spargel
- Spargel-Risotto24,90 €Garnele / Jakobsmuschel / Krustentierschaum
- Frischer Issumer Stangenspargel25,50 €Kartöffelchen vom Bauernhof / Butter & Hollandaise
- - mit gemischtem Schinken31,90 €
- - mit Kalbsschnitzel35,90 €
- - mit Lachstranche35,50 €
- - mit Rumpsteak vom Weiderind41,00 €
- - mit Rinderfilet48,00 €
Auf unserer Tafel finden Sie im Tagesangebot zusätzlich wechselnde Leckereien !!!