Unsere Speisenkarte

… immer wieder neu Genießen, immer wieder neu Entdecken!

Je nach Saisonangebot wechseln wir unser Speisen- und Menüangebot saisional bzw. rund alle 2 Wochen.
So sind wir in der Lage auf die jeweilige Saison kulinarisch einzugehen.

Wir verarbeiten der Saison angepasste frische Rohprodukte.

Bitte beachten Sie auch unsere tagesaktuellen Gerichte im Restaurant auf unserer Tafel!

Gaumenfreuden vorab

  • Frühlingssalat
    16,50 €
    Avocado / Spargel / Senf / Quinoa
  • Garnele „Pil-Pil"
    17,50 €
  • Gebeizter Lachs
    22,50 €
    Gelbe Beete / Spargel / Traube / Verjus
  • Kalbstatar
    23,50 €
    Brioche / eingelegte Landgurken / Miso

Süppchen

  • Kohlrabicremesuppe
    12,50 €
    Cashewnüsse / Kerbel
  • Spargelsuppe
    10,00 €
  • Spargelsuppe
    13,50 €
    mit gebratener Garnele

Zwischengang

  • Konfierte Kartoffel
    19,50 €
    Emmer / Rapsmilch / Weiße Zwiebel
  • Getreide Falafel
    17,50 €
    Chicorée / Erbsen / Spargel / Humus

Zur Hauptsache

  • Argentinisches Rinderfilet
    45,00 €
    Rotweinglace / Pomme Dauphine / 
wilder Broccoli
  • Kalbsschnitzel
    30,00 €
    Preiselbeeren / Pommes frites / 
Parmesan / Frühlingssalat
  • Maishähnchenbrust
    34,50 €
    Safranschaum / Kartoffel-Bärlauchpüree / 
Ringelbeete / Bundmöhre
  • Konfierte Kartoffel
    25,50 €
    Emmer / Rapsmilch / Weiße Zwiebel
  • Getreide Falafel
    24,50 €
    Chicorée / Erbsen / Spargel / Humus

Aus Fluss und Meer

  • Seeteufel
    39,50 €
    Weißweinsauce / Zartweizen / Spinat / Chorizo

Dessert

  • Drei Pralinen zum Kaffee
    6,00 €
  • Mini Crème Brûlée
    7,00 €
  • Gabis Crème Brûlée
    12,50 €
  • „Müsli“
    15,50 €

    Joghurt / Granola / Sauerampfer / Apfel / Mango

  • Valrhona Guanaja Riegel
    15,50 €

    Butterkaramell / Himbeere / Mandel 

  • Unsere Sorbet Variation
    13,50 €
  • Eine Kugel Sorbet
    4,00 €
  • Limonensorbet
    9,00 €

    mit Winzersekt oder Wodka aufgefüllt

  • 13,00 €

    mit Champagner aufgefüllt

Unser Menü

  • Unser Menü wahlweise in 3 oder 4 Gängen
    Vorspeise
    Rhabarber / Apfel / Kastanie / Ziegenkäse

    Süppchen
    Kohlrabicremesuppe / Cashewnüsse / Kerbel

    Hauptgang
    Rehrücken / eigene Jus / alles vom Sellerie / Blaubeere

    oder

    Zanderfilet / Curry-Beurre-Blanc / Chicorée / Buchweizen / Orange

    Dessert
    Erdbeermousse / Valrhona Opalis / Weizengraß

  • 78,00 €
    4 Gang mit Fleisch
  • 68,00 €
    4 Gang mit Fisch
  • 68,00 €
    3 Gang mit Fleisch
  • 58,00 €
    3 Gang mit Fisch

Frischer Spargel

  • Spargel-Risotto
    24,90 €
    Garnele / Jakobsmuschel / Krustentierschaum
  • Frischer Issumer Stangenspargel
    25,50 €
    Kartöffelchen vom Bauernhof / Butter & Hollandaise
  • - mit gemischtem Schinken
    31,90 €
  • - mit Kalbsschnitzel
    35,90 €
  • - mit Lachstranche
    35,50 €
  • - mit Rumpsteak vom Weiderind
    41,00 €
  • - mit Rinderfilet
    48,00 €

Auf unserer Tafel finden Sie im Tagesangebot zusätzlich wechselnde Leckereien !!!