Unsere Speisenkarte
… immer wieder neu Genießen, immer wieder neu Entdecken!
Je nach Saisonangebot wechseln wir unser Speisen- und Menüangebot saisional bzw. rund alle 5-6 Wochen.
So sind wir in der Lage auf die jeweilige Saison kulinarisch einzugehen.
Bitte beachten Sie auch unsere tagesaktuellen Gerichte, die wir Ihnen im Restaurant anbieten!
Vegetarisch
- Fermentierte gelbe Beete15,50 €Süßholz | Rauchmandeln | Schafgarbe
- Berglinsen16,50 €Bierrettich | Sojabutter | Roggen-Zitronenbrot
- Wildkräutersalat mit Ziegenkäse im Doppelpack17,50 €Schnittlauch-Vinaigrette | Limettenzwiebeln | Zitronenmarmelade
- Couscous26,50 €Fenchel | Mandel | Traube
- Tagliolini mit Tomatensauce23,50 €gerösteter Knoblauch | Salbei | Pinienkerne
Aus Fluss und Meer
- Krustentierbisque19,50 €Knäckebrot | Pfirsich | Dill
- Lachs Sashimi21,50 €grüne Gazpacho | Avocado | Grapefruit
- Thunfisch Tataki24,50 €Misosud | Wurzelgemüse | Koriander
- Dorade33,00 €Vadouvan-Velouté | Erbsen | Zitrone | Gnocchi
- Seeteufel39,50 €Purple Curryschaum | Spinat | Kartoffel-Limonenstampf
- Pil Pil18,50 €mit Baguette
Von Wald und Wiese
- Tafelspitzraviolo24,50 €Spinatpüree | Cidregelee | Semmelkrenschaum
- Kikok Hähnchen34,00 €Gurkensalat | Zitronen | Hummus | Paprika
- Kalbsbäckchen39,50 €Salzmandarine | Sellerie | Pfifferlinge
- Rinderfilet45,00 €Rosmarin-Chipotle Butter | Vadouvanjus | Mais | Süßkartoffelpüree
- Laugensemmelknödel18,50 €Pfifferlinge | Parmesan
- Roastbeef25,50 €Remoulade | Bratkartoffeln | Salat
- Kalbsschnitzel33,00 €Kartoffel-Gurkensalat | Preiselbeeren | Zitrone
Unser Menü
- Regenbogenforelle19,50 €Buttermilch | Melone | grüner Pfeffer
- Blumenkohl17,50 €Korinthen | Kapern | Rauchmandeln
- Saltimbocca vom Kalb36,50 €weißer Tomatenschaum | Aprikose | Pfifferlinge | Fregola Sarda
- Brombeere14,50 €Zitrone | Mohn
- 65,00 €3 Gang Menü
- 75,00 €4 Gang Menü
Kleine Süßigkeiten
- Drei Pralinen7,00 €
- Mille feuille10,00 €Madagaskar Vanille Cremeux
Zum Dessert
- Erdbeertörtchen12,50 €Buchweizen | Sauerklee | Valrhona Ivoire
- Joghurtmousse14,50 €
Himbeere | Kaffee | Valrhona Jivara
- Brombeere14,50 €
Zitrone | Mohn
- Unsere Sorbet Variation13,90 €
- Eine Kugel Sorbet4,00 €
- Orange Sunny Reloaded9,00 €
Orangensorbet | Vanilleeis | Orangensaft | Grenadine | Sahne
- Tagesaktueller Käse16,50 €
Hausgemachtes Quittengelee | Englisches Rosinenbrot
Auf unserer Tafel finden Sie im Tagesangebot zusätzlich wechselnde Leckereien !!!