Unsere Speisenkarte

… immer wieder neu Genießen, immer wieder neu Entdecken!

Je nach Saisonangebot wechseln wir unser Speisen- und Menüangebot saisional bzw. rund alle 5-6 Wochen.
So sind wir in der Lage auf die jeweilige Saison kulinarisch einzugehen.

Bitte beachten Sie auch unsere tagesaktuellen Gerichte, die wir Ihnen im Restaurant anbieten!

Vegetarisch

  • Steirische Apfelmostsuppe
    11,00 €
    Kartoffel | Apfel | Frühlauch
  • Spargelcremesuppe
    12,50 €
    gebackenes Wachtelei | Schnittlauchsahne
  • Chicorée
    15,00 €
    Kondensmilch | Petersilie | Kardamom
  • Fermentierte gelbe Beete
    15,50 €
    Süßholz | Rauchmandeln | Schafgarbe
  • Berglinsen
    16,50 €
    Bierrettich | Sojabutter | Roggen-Zitronenbrot
  • Wildkräutersalat
    mit Ziegenkäse im Doppelpack
    17,50 €
    Schnittlauch-Vinaigrette | Limettenzwiebeln | Zitronenmarmelade
  • Couscous
    26,50 €
    Fenchel | Mandel | Traube

Aus Fluss und Meer

  • Jakobsmuschel
    19,50 €
    Buchweizen | Blattspinat | Yuzu
  • Lachs Sashimi
    21,50 €
    grüne Gazpacho | Avocado | Grapefruit
  • Thunfisch Tataki
    24,50 €
    Misosud | Wurzelgemüse | Koriander
  • Seebarsch
    32,50 €
    Kartoffelragout | Apfel-Zwiebel-Tomatensud
  • Fjordlachs
    34,00 €
    Hirse | Gurke | Kohlrabi
  • Pil Pil
    18,50 €
    mit Baguette

Von Wald und Wiese

  • Tafelspitzraviolo
    24,50 €
    Spinatpüree | Cidregelee | Semmelkrenschaum
  • Kikok Hähnchen
    34,00 €
    Gurkensalat | Zitronen | Hummus | Paprika
  • Duroc-Schweinekotelette
    36,50 €
    Jus | Fregola Sarda | Brokkolini
  • Kalbsbäckchen
    39,50 €
    Salzmandarine | Sellerie | Pfifferlinge
  • Carpaccio vom Rind
    21,50 €
    Ruccola | Pinienkerne | Rauchmayonaise | Pfifferlinge
  • Roastbeef
    25,50 €
    Remoulade | Bratkartoffeln | Salat
  • Kalbsschnitzel
    35,00 €
    Kartoffel-Gurkensalat | Preiselbeeren | Zitrone

Spargel…

Wir servieren zu unserem Walbecker Stangenspargel zerlassene Butter oder Sauce Hollandaise
und neue Kartoffeln vom Benedenshof aus Niep.

  • Einfach Spitze
    25,50 €
  • Mit gekochtem und rohem Schinken
    33,00 €
  • Mit Lachstranche
    36,00 €
  • Mit Kalbsschnitzel
    37,50 €
  • Mit Rinderfilet
    48,00 €

Spargelmenü

  • Spargelcremesuppe
    12,50 €
    gebackenes Wachtelei | Schnittlauchsahne
  • Geflämmte Spargelspitzen
    19,50 €
    Lachsschinken | Salzmandarinen | Taggiasca Oliven
  • Rotbarschfilet
    34,50 €
    Zartweizen | panierter Spargel | Basilikum
  • Erdbeertörtchen
    12,50 €
    Buchweizen | Sauerklee | Valrhona Ivoire
  • 69,00 €
    4-Gang-Menü

Kleine Süßigkeiten

  • Drei Pralinen
    7,00 €
  • Süße Verführungen
    13,00 €
    pro Person

Zum Dessert

  • Tonkabohnen Creme Brûlée
    12,50 €
    Pampelmuse | geröstete Valrhona Ivoire
  • Valrhona Jivara
    14,50 €

    Staudensellerie | Kaffee | Joghurt

  • Rhabarber
    14,50 €

    Butterkeks |Karamell-Schokolade

  • Unsere Sorbet Variation
    13,90 €
  • Eine Kugel Sorbet
    4,00 €
  • Limonensorbet
    9,00 €

    mit Winzersekt oder Wodka aufgefüllt

  • Tagesaktueller Käse
    16,50 €

    Zwiebel | Dattel | Kürbiskerne | Thymian-Honig

Auf unserer Tafel finden Sie im Tagesangebot zusätzlich wechselnde Leckereien !!!