Unsere Speisenkarte

… immer wieder neu Genießen, immer wieder neu Entdecken!

Je nach Saisonangebot wechseln wir unser Speisen- und Menüangebot saisional bzw. rund alle 5-6 Wochen.
So sind wir in der Lage auf die jeweilige Saison kulinarisch einzugehen.

Bitte beachten Sie auch unsere tagesaktuellen Gerichte, die wir Ihnen im Restaurant anbieten!

Vegetarisch

  • Fermentierte gelbe Beete
    15,50 €
    Süßholz | Rauchmandeln | Schafgarbe
  • Berglinsen
    16,50 €
    Bierrettich | Sojabutter | Roggen-Zitronenbrot
  • Wildkräutersalat mit Ziegenkäse im Doppelpack
    17,50 €
    Schnittlauch-Vinaigrette | Limettenzwiebeln | Zitronenmarmelade
  • Couscous
    26,50 €
    Fenchel | Mandel | Traube
  • Tagliolini mit Tomatensauce
    23,50 €
    gerösteter Knoblauch | Salbei | Pinienkerne

Aus Fluss und Meer

  • Krustentierbisque
    19,50 €
    Knäckebrot | Pfirsich | Dill
  • Lachs Sashimi
    21,50 €
    grüne Gazpacho | Avocado | Grapefruit
  • Thunfisch Tataki
    24,50 €
    Misosud | Wurzelgemüse | Koriander
  • Dorade
    33,00 €
    Vadouvan-Velouté | Erbsen | Zitrone | Gnocchi
  • Seeteufel
    39,50 €
    Purple Curryschaum | Spinat | Kartoffel-Limonenstampf
  • Pil Pil
    18,50 €
    mit Baguette

Von Wald und Wiese

  • Tafelspitzraviolo
    24,50 €
    Spinatpüree | Cidregelee | Semmelkrenschaum
  • Kikok Hähnchen
    34,00 €
    Gurkensalat | Zitronen | Hummus | Paprika
  • Kalbsbäckchen
    39,50 €
    Salzmandarine | Sellerie | Pfifferlinge
  • Rinderfilet
    45,00 €
    Rosmarin-Chipotle Butter | Vadouvanjus | Mais | Süßkartoffelpüree
  • Laugensemmelknödel
    18,50 €
    Pfifferlinge | Parmesan
  • Roastbeef
    25,50 €
    Remoulade | Bratkartoffeln | Salat
  • Kalbsschnitzel
    33,00 €
    Kartoffel-Gurkensalat | Preiselbeeren | Zitrone

Unser Menü

  • Regenbogenforelle
    19,50 €
    Buttermilch | Melone | grüner Pfeffer
  • Blumenkohl
    17,50 €
    Korinthen | Kapern | Rauchmandeln
  • Saltimbocca vom Kalb
    36,50 €
    weißer Tomatenschaum | Aprikose | Pfifferlinge | Fregola Sarda
  • Brombeere
    14,50 €
    Zitrone | Mohn
  • 65,00 €
    3 Gang Menü
  • 75,00 €
    4 Gang Menü

Kleine Süßigkeiten

  • Drei Pralinen
    7,00 €
  • Mille feuille
    10,00 €
    Madagaskar Vanille Cremeux

Zum Dessert

  • Erdbeertörtchen
    12,50 €
    Buchweizen | Sauerklee | Valrhona Ivoire
  • Joghurtmousse
    14,50 €

    Himbeere | Kaffee | Valrhona Jivara

  • Brombeere
    14,50 €

    Zitrone | Mohn

  • Unsere Sorbet Variation
    13,90 €
  • Eine Kugel Sorbet
    4,00 €
  • Orange Sunny Reloaded
    9,00 €

    Orangensorbet | Vanilleeis | Orangensaft | Grenadine | Sahne

  • Tagesaktueller Käse
    16,50 €

    Hausgemachtes Quittengelee | Englisches Rosinenbrot

Auf unserer Tafel finden Sie im Tagesangebot zusätzlich wechselnde Leckereien !!!