Unsere Speisenkarte
… immer wieder neu Genießen, immer wieder neu Entdecken!
Je nach Saisonangebot wechseln wir unser Speisen- und Menüangebot saisional bzw. rund alle 5-6 Wochen.
So sind wir in der Lage auf die jeweilige Saison kulinarisch einzugehen.
Bitte beachten Sie auch unsere tagesaktuellen Gerichte, die wir Ihnen im Restaurant anbieten!
Vegetarisch
- Steirische Apfelmostsuppe11,00 €Kartoffel | Apfel | Frühlauch
- Maronensuppe12,50 €Graubrot Croûtons | Salbei | Walnuss
- Fermentierte gelbe Beete15,50 €Süßholz | Rauchmandeln | Schafgarbe
- Ziegenkäse16,50 €Malzbrot | Rhabarber | Liebstöckel | Crème fraîche
- Gegrillte Aubergine18,50 €Vadouvan | junge Erbsen | Shiitake | Koriander
- Bärlauchrisotto26,50 €Quittenschaum | Chicorée | Buchweizen | Hagebutte
Aus Fluss und Meer
- Jakobsmuschel Tataki20,50 €Hibiskus | Radieschen | Mokka-Sauerrahm
- Forellentatar19,50 €Malz | Apfel | Sherryessig
- Seebarsch32,50 €Kartoffelragout | Apfel-Zwiebel-Tomatensud
- Fjordlachs34,00 €Hirse | Gurke | Kohlrabi
Von Wald und Wiese
- Konfierter Schweinebauch
und gebackene Blutwurst19,50 €Kimchi vom Rettich | Karotte | Umeboshi-Hollandaise
- Tafelspitzraviolo24,50 €Spinatpüree | Cidregelee | Semmelkrenschaum
- Spanferkelbäckchen „Himmel & Äd“35,00 €Apfel | Kartoffel | Sellerie
- Gegrillte Ochsenbacke38,50 €Kartoffelragout | Tomaten-Zwiebel-Apfel-Sud
- Schulterscherzel39,50 €Kalbsjus | Karotte | Zwiebel
Unser Menü
- Jakobsmuschel20,50 €Buchweizen | Blattspinat | Yuzu
- Chicorée16,00 €Kondensmilch | Petersilie | Kardamom
- Lammrücken40,00 €Bärlauchschaum | Artischocke | Ricotta | Kohlrabi
- Rhabarber14,50 €Butterkeks | Karamell-Schokolade
- 84,00 €4-Gang-Menü
- 70,00 €3-Gang-Menü mit Vorspeise
- 65,00 €3-Gang-Menü mit Zwischengang
Kleine Süßigkeiten
- Drei Pralinen7,00 €
- Süße Verführungen13,00 €pro Person
Zum Dessert
- Tonkabohnen Creme Brûlée12,50 €Pampelmuse | geröstete Valrhona Ivoire
- Valrhona Jivara14,50 €
Staudensellerie | Kaffee | Joghurt
- Rhabarber14,50 €
Butterkeks |Karamell-Schokolade
- Unsere Sorbet Variation13,90 €
- Eine Kugel Sorbet4,00 €
- Limonensorbet9,00 €
mit Winzersekt oder Wodka aufgefüllt
- Tagesaktueller Käse16,50 €
Zwiebel | Dattel | Kürbiskerne | Thymian-Honig
Auf unserer Tafel finden Sie im Tagesangebot zusätzlich wechselnde Leckereien !!!