Unsere Speisenkarte

… immer wieder neu Genießen, immer wieder neu Entdecken!

Je nach Saisonangebot wechseln wir unser Speisen- und Menüangebot saisional bzw. rund alle 5-6 Wochen.
So sind wir in der Lage auf die jeweilige Saison kulinarisch einzugehen.

Weißes Gold vom Niederrhein

Walbecker Stangenspargel

Spragel mit zerlassener Butter oder Sauce Hollandaise | neue Kartoffeln

27,90 €

Spargel mit gemischtem Schinken

35,00 €

Spargel mit Lachstranche

38,00 €

Spargel mit Rumpsteak

42,50 €

Spargel mit Kalbsschnitzel

39,50 €

Vorspeisen

  • Wildkräutersalat
    9,90 €
    Limonen-Thymiandressing
  • 16,90 €
    Wahlweise mit karamellisiertem Ziegenfrischkäse
  • 21,90 €
    Gebratenen Garnelen
  • Jakobsmuschel | Specksud
    22,90 €
    junge Bohnen & Erbsen | luftgetrockneter Schinken
  • Vitello tonnato
    21,90 €
    Thunfisch Espuma | Spargelsalat
  • Garnelen „Pil Pil“
    18,50 €
    mit Baguette
  • Spargelsalat
    15,00 €
    wachsweiches Ei | Bärlauch Hollandaise
  • 21,50 €
    mit geräuchertem Lachs
  • Tatar vom Rind
    23,50 €
    geröstetes Brot | Eigelbcreme | Wildkräuter
  • Thunfisch Tataki Bowl
    22,90 €
    Sushi Reis | Limonen- Mayonnaise | Kroepoek

Suppen

  • Spargelcremesuppe
    9,50 €
    Schnittlauchsahne
  • Krustentier Bisque
    15,90 €

Aus Fluss & Meer

  • Rotbarschfilet
    36,00 €
    Dijonsenfsauce | warmer Kartoffel-Gurkensalat
    mit Radieschen & Kräutern
  • Barbecue Wels
    36,00 €
    Spitzkohl | Süßkartoffelpüree
  • Lachs mit Limonen & Kräutern mariniert
    37,50 €
    Sous vide gegart | Safranschaum | Spargel | Zitrus Risotto

Vom Acker & Feld

  • Bärlauch Knödel mit Haselnüssen
    24,90 €
    Parmesanschaum | sautierter Spargel | Spinat | Brokkoli

Von Wald und Wiese

  • Rinderroulade „klassisch“
    29,50 €
    gefüllt mit Gewürzgurke & Speck | gerahmter Kohlrabi | Kartoffelpüree
  • Rinderfilet
    48,00 €
    Rotwein Schalotten Jus | wilder Brokkoli | Trüffel Arancini
  • Cordon Bleu vom Duroc Schwein
    35,00 €
    Sautierter grüner Spargel | Kartoffel- Karottenstampf

Kleine Süßigkeiten

  • Affogato
    6,50 €
    Vanilleeis | Kaffee
  • Drei Pralinen
    9,00 €
    wahlweise mit oder ohne Alkohol

Zum Dessert

  • Gabis Crème brûlée
    15,00 €
  • Mini Crème brûlée
    8,00 €
  • Griechischer Joghurt
    15,90 €

    Holunder Granite | Erdbeeren | Haselnuss | Balsamico

  • Rhabarber
    15,90 €
    weiße Schokolade | Macadamia
  • Sorbetvariation
    14,50 €
    Himbeere | Limone | Orange
  • Eine Kugel Sorbet
    4,00 €

Des Weiteren finden Sie immer tagesaktuelle Gerichte

bei uns außerhalb der Karte!